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Gaec familial de trois associés (parents- enfant), exploitation de 40 vaches laitiéres sur une petite suface (60ha), qui produit du lait AOP Laguiole.
Une partie du lait est livrée à la Coopérative Jeune Montagne à Laguiole et l'autre partie est transformé à la ferme en Fromage Laguiole Fermier AOP.
Principaux critéres du cahier des charges du fromage Laguiole AOP:
- Fromage au Lait Cru et Entier
- Alimentation uniquement à base de foin en période hivernale (pas d'ensilage,ni enrubannage),
-Patûrage obligatoire au moins 120 jours par an
-Pas OGM dans les céréales
-Seulement 2 races autorisées( race simmental et aubrac)
-Production limitée à 6000litres/vache/an...
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