La Ferme du Teil- GAEC Guigon

Gaec familial de trois associés (parents- enfant), exploitation de 40 vaches laitiéres sur une petite suface (60ha), qui produit du lait AOP Laguiole.

Une partie du lait est livrée à la Coopérative Jeune Montagne à Laguiole et l'autre partie est transformé à la ferme en Fromage Laguiole Fermier AOP.

Principaux critéres du cahier des charges du fromage Laguiole AOP:

- Fromage au Lait Cru et Entier

- Alimentation uniquement à base de foin en période hivernale (pas d'ensilage,ni enrubannage),

-Patûrage obligatoire au moins 120 jours par an

-Pas OGM dans les céréales

-Seulement 2 races autorisées( race simmental et aubrac)

-Production limitée à 6000litres/vache/an...


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